Ñoquis de Espinaca

Escupí el calendario y olvidate que “los ñoquis son del 29”… los ñoquis son de cuando vos quieras amasar, y en estas vacaciones forzadas de cuarentena les podés pedir a los chicos que se laven las manos y pasen ñoqui x ñoqui por el tenedor para hacerle las muesquitas.

Ingredientes:

2 paquetes grandes de Espinaca.

1 cucharada de Manteca.

2 tazas de Harina.

2 cucharadas de Almidón de maíz (Maicena)

1 taza de Queso.

3 Huevos.

Nuez moscada, sal, pimienta.

Tu salsa preferida.

Preparación: [nggallery id=398]

Cortar las hojas de espinaca y lavar.

Calentar una cucharada de manteca y reducir mínimamente las hojas, salpimentar.

Licuar junto con la harina, el queso, los huevos y rallarle nuez moscada.

Unir junto con la Maicena.

Calentar abundante agua. Cuando entre en hervor salar.

Enfriar y amasar. Agregar harina si queda demasiado líquido.

Amasar unos chorizos y cortar con cuchillo. pasar por el tenedor para hacerle la muesca.

Volcarlos en el agua hirviendo. Recogerlos con espumadera cuando suban a la superficie del agua.

Yo los serví con un chorro de salsa de soja, quesito y unas cucharadas de manteca.