Chuletas a la cacerola con ensalada de 3 colores

Dicen los nutricionistas que para saber si estamos comiendo la suficiente cantidad y variedad de vegetales hay que observar el abanico de colores. Yo te sumo otro prámetro: el nivel respecto al suelo. Hay que tratar de comer no sólo las frutas o frutos de los árboles, también hay que comer lo que crece al ras, como las verduras de hojas y las rastreas, y lo que crece bajo el suelo como papas, batatas y zanahorias.

Hoy te preparo unas chuletas con cebollas caramelizadas y ensalada semáforo (Verde, naranja casi Amarillo y Rojo)

Ingredientes:

Calcular 2 ó 3 chuletas de Cerdo por persona si es el plato principal, yo preparé 6 Chuletas.

Planta de achicoria o radicheta. Podés elegir cualquiera de hoja, pero las amargas dan el cuarto extremo que necesitamos a lo dulce, lo ácido y lo salado de este plato.

3 Cebollas.

3 Zanahorias.

2 Tomates.

Comino, Vinagre de manzana, 2 cucharadas de Mermelada o Miel Aceite, Sal y Pimienta.

Preparación:

Pelamos y picamos la cebolla.

Lavamos las verduras.

Quitamos el nacimiento de los tallos a la achicoria y la picamos, rallamos la zanahoria y cortamos en cubos los tomates. En la foto ¿es un Mickey o me parece?

Calentamos la cacerola a fuego alto. Saltamos la cebolla en una cucharada de aceite.

Salamos y ponemos un poquito de comino en cada chuleta.

Reservamos la cebolla.

Calentamos una cucharada de aceite y sellamos la carne (vuelta y vuelta)

Bajamos a fuego medio, acomodamos las piezas de carne en la cacerola, las cebollas, un chorro de vinagre y la mermelada. Controlar que nada se pegue o queme en el centro de cocción.

Servir con el “semáforo” o preparando una ensalada mezcladita, con aceite, vinagre, sal y pimienta.

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