El Risotto

La comida de olla es ideal para estos días de frío. Sopas, guisos… y risottos! Buscá el arroz para risotto, que tienen grano redondo, Arborio o Carnaroli para que te quede como tus abuelos italianos hubieran querido.

Ingredientes:

Una medida (2 tazas) de arroz 1 taza de Arvejas 3 ó 4 cebollas de verdeo + puerros 1 tazaQueso de rallar 150 gr de Queso fresco Colita de jamón crudo 1 cucharada de Manteca Sal y albahaca Tus condimentos preferidos: puede ser un caldito saborizante, una cucharada de pesto Opcional vino blanco

Preparación:

Lavar y picar las cebolletas. Calentar la manteca, agregar el arroz y remover para que no se pegue. Ponemos la misma medida de agua que la de arroz. Salamos y bajamos el fuego. Agregar las cebollas. Cuando se evaporarse el líquido agregamos otras 2 medida de agua (o combinada agua y vino) Sumar las arvejas y el jamón y el condimento. Cuando ya esté listo el arroz rallamos el queso, ponemos lonjas de queso fresco y removemos.

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