Ensalada Very TOP con Hinojos y Mollejas

Por Madame Papin

¿Te dan ganas de hacer un fueguito, y tirar algo a la parrilla? Pues bien hoy tenés el motivo casi perfecto!!! MOLLEJAS!

¿Qué necesitamos?

DOS HINOJOS BIEN FRESCOS

UNA CEBOLLA COLORADA GENEROSA

DOS NARANJAS DE OMBLIGO

PIÑONES

150 GRS DE MOLLEJA POR COMENSAL

Para la vinagreta:

Aceite de oliva, sal marina, y un dressing de Cassis, y si te dije ensalada very top.

Te digo como preparo las mollejas, ahora vos tenés toda la libertad de cocinarlas como mas te guste.

Primero les doy un hervor en abundante agua y sal marina más o menos 10 minutos, después las corto de 1 cm de espesor y…. a la parrilla con bastante juguito de lemon, si no hay parrilla en una sartén!

Teniendo muchísimo cuidado cortamos en la maquinola llamada MANDOLINA, los hinojos y la cebolla.

Pelamos a vivo las naranjas y cortamos en cubos.

Juntamos todo.

Para la vinagreta batimos enérgicamente el aceite más el dressing, un poco de sal marina, y piñones.

¿Cómo emplatamos?

Una buena porción de las verduras y la molleja de corona.

Buen provecho, hasta la próxima.

Madame Papín.

P.D. Si tenés invitado vegetariano: preparás todo igual y no le servís molleja.