Fideos Rellenos

Hoy te voy a preparar un relleno para pasta que te sirve para canelones, agnolotis, sorrentinos, ravioles… o fideos secos para rellenar. Yo tenía una caja de Manicotti que son como canelones, dividí en 2 y preparé una versión con panceta y una con maní.

Ingredientes:

Fideos secos para rellenar.

500 gr de Ricota.

100 gr de Grisines.

4 Huevos.

1 Taza de queso.

150 gr de Muzzarella en fetas.

100 gr de Panceta ahumada — versión vegetariana 1 taza de Maní.

Nuez moscada, sal, pimienta y aceite.

Tu salsa favorita, yo mezcle 500 cm3 crema de leche y una lata de salsa de tomates.

Preparación:

Calentamos el agua, cuando hierva salamos y acomodamos la pasta, respetando su tiempo de cocción para que queden al dente. Cuando estén los colamos y pasamos por un chorro de agua fría para que dejen de cocerse.

Quitamos la capa de grasa de la panceta y la tiramos en el agua hirviendo mientras se hace la pasta. Picamos la panceta bien chiquita. Para la versión vegetariana picamos el maní.

Pisamos con un tenedor la ricota.

Procesamos los grisines.

Unimos todo, condimentamos y mezclamos. Agregamos el queso rallado y la muzarella picada.

Batimos los huevos y los sumamos a la preparación. Rellenamos con cucharita y los dedos cada fideo (ni se te ocurra llenar una manga).

Acomodamos la pasta en una asadera para horno con un chorrito de aceite y una poco de la salsa.

Volcamos el resto de la salsa por arriba y un poco de queso rallado.

Al horno caliente hasta que se dore.

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