Flan de 4 Leches

Hoy te voy a preparar un flan con leche condensada light (¿LIGHT?, sí, existe y esta buenísima) y leche evaporada. Condensada y la evaporada son básicamente: leche pasada por un proceso de eliminación del agua. La condensada incorpora sacarosa dextrosa, es decir azúcar.

¿Por qué entonces complicarla? Así bajamos la cantidad de grasas y azúcares, que ya bastante tiene cualquier flan!!

Ingredientes:

4 Huevos o 2 huevos y 2 yemas. 1 lata de Leche Condensada Ligth. 1 lata de Leche Evaporada. 1/2 litro de Leche 2 cucharadas de Leche en polvo. 1 cucharadita de Esencia de vainilla. 1 taza de Azúcar. Opcional coco rallado y dulce de leche.

Preparación:

Unimos los huevos. Podemos agregar una cucharada gorda de coco rallado. Por otro lado colocamos la leche condensada, la de evaporada y con la misma lata como medida, leche tibia.

Sumamos la leche en polvo. Si querés una versión extra cerdo le podés agregar una cucharada gorda de dulce de leche. Mezclar con batidor para que todo se una y no se hagan grumos. Unimos con los huevos y la esencia de vainilla.

Preparamos caramelo en la flanera (la mía es de silicona así que lo preparo aparte) con una taza de azúcar y agua apenas hasta cubrir; a fuego fuerte se va girando, ni se te ocurra revolver. Hasta que tome color ambar, retiramos del fuego e inmediatamente movemos para revestir las paredes. Que no te llegue a caer una gotita porque quema que da miedo!!

A baño María (la flanera adentro de una asadera alta, agregar agua, a la asadera no al flan!!, hasta que cubra por lo menos la mitad de la flanera) en horno moderado 40 minutos a 1 hora. Retirar del horno y del agua caliente. Dejar enfriar, a la heladera y desmoldar en frio.