Focaccia de Porotos
Por Madame Papin
No pienses más en lo encerrados que estamos, Amasar es terapéutico!
Manos a la Masa
¿Qué necesitaremos?
Harina 000 1 kilo, agua 1/2 litro, 50 grs de levadura fresca, una tacita de café generosa de aceite de oliva, sal marina, y porotos de todos los colores que puedas conseguir.
Bien, en primer lugar ponemos a remojar los porotos y te doy un secreto: para que no nos sean indigestos, por decirlo finamente, le tiramos unos centímetros de alga.
Los hacemos hervir en abundante agua y sal marina, colamos y los dejamos que nos miren desde el fondo del taper o boul mientras… amasamos.
En otro recipiente tiramos harina, en el centro el agua tibia, consejo empezá con la mitad, la levadura, y yo le agregaría una cucharada de miel, creeme que esto hace la diferencia!! Bueno vamos mezclando suavemente, un poco más de agua, y cuando la masa comienza a tomar forma, entra la sal!
Seguimos amasando y amasando hasta obtener una masa bien pero bien tierna.
Ahora me buscás una placa de horno, y la bañás generosamente con aceite, no de oliva!, esa es sólo para la masa y con las manos estirás bien pero bien desparejo hasta llegar a los bordes.
Lluvia de porotos y dejamos en un lugarcito bien cálido hasta que duplique su volumen.
Por último cocinamos en horno bien caliente hasta que esté dorada.
Al sacarla del infierno, un hilo de aceite de oliva.
Armate el sánguche que más te haga feliz.
Hasta la próxima.
Madame Papin
