Gazpacho de Arvejas

Un vasito de gazpacho bien verde como entrada para tu plato de todos los días puede hacer la diferencia. Sentir que esa sonrisa de los tuyos significa un aplauso para el chef!

¿Se puede hacer un gazpacho sin tomates, aji ni ajo? Ajá, mirá vos!

Ingredientes:

1 Lata de arvejas frescas en conserva.

2 Cebollas de verdeo.

1 Litro de caldo de verduras.

Aceite para cocinar y aceite más intenso (maní)

Sal, pimienta, romero.

Preparación:

Cortar al medio a lo largo las cebollas de verdeo, lavarlas y picarlas.

Separar una taza del caldo.

Saltar la cebolla en una cucharada de aceite y en la taza de caldo.

Agregar el resto del caldo, las arvejas y bajar el fuego a mínimo durante 5 minutos.

Dejar que entibie, salpimentar, agregar una cucharada de aceite intenso y poner algunas hojitas de romero. Licuar.

Tomar tibia o fría.

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