Hamburguesas vegetarianas

La papa ofendida que la dejamos de lado y usamos a la batata para hacer ñoquis se puso delante mío y me miró muy feo. Así que llegamos a un acuerdo: la voy usar para hacer hamburguesas. La semana que viene tendré que enfrentarme a la carne picada…

Ingredientes:

1 Kg de Papas o Papines.

2 Cebollas.

4 Cebollas de verdeo.

1 taza de Queso de rallar.

1 diente de Ajo.

Rebozador.

Sal, Pimienta, Aceite, Mostaza en polvo.

Opcional 1 huevo.

Para la ensalada:

1 taza de Quinoa.

1 Tomate.

1 lata de Choclo engrano.

Verdura de hoja fresca.

Limón.

Preparación:

Lavar las papas.

Hervirlas en abundante agua salada hasta que estén tiernas. Dejarlas enfriar.

Pelar las cebollas y picarla.

Cortar las cebollas de verdeo por la mitad, quitarle la parte más verde oscuro del tallo y lavarlas. Picarla. (Reservar la mitad para la ensalada)

Pelar y picar el ajo.

Saltar las cebollas, el ajo y el verdeo.

Pisar las papas, agregar el huevo, el queso y las cebollas. Sumar una cucharadita de la mostaza en polvo.

Armar bolas y pasarlas por rebozador. Aplastarlas.

Calentar una asadera. Aceitar y acomodar. Al horno caliente 10 minutos.

Para la ensalada:

Lavar muy bien la quinoa. Hervir hasta que este blando el grano. Dejar enfriar.

Mezclar el choclo, el tomate cortado, la quinoa,la cebolla de verdeo reservada y la verdura de hoja lavada. Condimentar con limón, pimienta, sal y aceite.

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