Lasagna de Verduras

Ya te preparé en mi cocina varias versiones de lasagnas: con calabaza, con berenjenas y jamón, con salchichas parrillera. Pero siempre te las preparé con masa panqueques. Hoy te voy a enseñar a preparar la masa, que es laboriosa, pero con estas indicaciones vas a poder hacerla sin problemas.

Ingredientes Para la Masa:

500 gr de Harina 0000 Sal 9 Huevos (3 huevos enteros + 6 yemas) Queso Hielo

Preparación:

Ponemos la harina en un bowl. Hacemos un hueco en el medio y echamos los 3 huevos, y las 6 yemas ligeramente batidas.

Amasamos hasta hacer un bollo uniforme. Podemos ponerle una cucharada de agua.

Envolvemos en film y la dejamos reposar en la heladera por media hora.

Enharinamos la mesada y comenzamos a estirar. Si tenés la máquina de pastas comenzás a pasarla por la separación máxima del rodillo y la vas cerrando. A palo de amasar es más trabajo. Sea cual sea tu método, cuando la tengas estirada considerablemente (más grande que una asadera) la doblas por la mitad y comenzás de nuevo. Por un tema de espacio podés ir dividiéndola. Para unir puede que necesites humedecerla. Debe quedar finita tanto como para traslucirse tu mano por detrás.

Calculá el tamaño de las capas de tu fuente para horno. Salen unas 8 capas como para 2 lasagnas.

Poné a hervir agua con sal. Prepará un repasador seco. Y un recipiente con hielo en agua.

Sumergí de a una capa, por unos 20 segundos, en el agua hirviendo. Tomala con alguna pinza. Pasala por el agua helada para cortar la cocción. Secala y ponele un poco de queso de rallar para que no se te pegoteen capa con capa.

Ingredientes para la lasagna de verduras:

3 Zucchinis. 1 Atado de Acelga. 1 Planta de Brócoli. Queso fresco. Queso de rallar. Salsa de tomate. Aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Lavar las verduras.

Poner a hervir agua con sal y calentar una asadera.

Pasar por la mandolína los zucchinis. Acomodar en la plancha caliente con aceite. Salpimentar.

Cortar y descartar los tallos del brócoli. Sumergir en el agua hirviendo hasta que se ablanden.

En una sartén calentar aceite y reducir la acelga. Condimentar.

Armado de las capas: Salsa de tomate, capa de masa. Los zucchinis, capa de queso fresco. Capa de masa, la acelga y salsa de tomate. Capa de masa, brócoli y queso de rallar. Capa de masa, salsa y queso de rallar.

Al horno caliente hasta que se gratine.

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