Maestro de la Acupuntura — Brochetas de Cerdo

Aplico mis conocimientos en los pinchazos de la medicina china(no saben como duelen!) para preparar unas brochetas de cerdo (que no saben como pican!)

Ingredientes:

Unos solomillos.

4 ó 5 Cebollas de verdeo.

2 cucharadas de Almendras.

Cucharada de azúcar negra.

Diente de ajo.

Cucharada de comino, cucharada de albahaca.

Aceite, vinagre de arroz, sal, pimienta, salsa de soja, peperonchino.

Opcional jengibre.

Preparación:

Tostar en sartén o en horno las almendras hasta que apenas tomen color.

Lavarlas cebollas de verdeo cortándolas al medio y picarlas. Reservar una cucharada para el momento de servir.

Aplastar el ajo y quitar la piel y el centro.

Pelar el jengibre.

Procesar el jengibre con el ajo, la cebolla de verdeo, el azúcar, el comino, la albahaca, el peperonchino, las almendras, 2 cucharadas de aceite, una de salsa de soja, sal y pimienta.

Pintar la carne con el marinado (reservar un par de cucharadas) tapar y dejar en heladera por lo menos unos 45 minutos.

Poner los pinchos de madera en agua.

Cortar la carne en cubos y “enhebrarlas” en los pinchos de a 4 ó 5.

Calentar la plancha. Te recomiendo poner papel de aluminio en los alrededores para evitar las salpicaduras.

Aceitar la plancha y acomodar las brochetas. Ir girándolas para una cocción pareja.

Al marinado reservado agregar la cebolla reservada y agregar, una cucharada de salsa de soja, una de agua y una de vinagre de arroz. Mezclar y servir junto a las brochetas para poner por encima con una cuchara.

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