Malfatis de Espinaca y Ricota

Hoy tengo todo el poder de Tusam y voy a hipnotizarte con mi mirada penetrante y el tenedor pinchando un malfati…

…”terminala con la milanesa”… “terminala con la milanesa”… “terminaaaala con la milaneeeesa”

Ingredientes:

2 paquetes de espinaca. 100gr de harina. 250gr de ricota. 1 taza de queso de rallar. 3 huevos. 4 tomates. 1 cebolla. 1 diente de ajo. Manteca, aceite, sal, pimienta, nuez moscada.

Preparación:

Cortar las hojas de espinaca, lavarlas frontándolas para disolver la tierra. Dejarlas en agua limpia con un chorro de vinagre. Escurrirlas. Calentar una sartén alta o una olla aceitada. Reducir las hojas, removiéndolas. Dejarlas enfriar. Poner a hervir agua. Lavar los tomates y hacerles una marca en forma de cruz en su base. Pasarlos por el hervor un minuto y reservar en agua para que se enfrien. Pelarlos, cortarlos, quitar los nacimientos verdes de los tallos y las semillas. Procesarlos. Pelar y picar el ajos y la cebolla. Calentar un poco de aceite y una cucharada de manteca. Rehogar ajo y cebolla. Bajar el juego y agregar el tomate procesado. Condimentar. Mezclar la ricota, las espincas, el queso, la harina y los huevos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Espesar con harina de ser necesario. Volver a calentar el agua de los tomates y salarla. Formar bolas con las manos enharinadas. Y tirarlas en el agua hirviendo. Cuando suben a la superficie acomodarlas en el tomate. Tapar y dejar cocinar 15 minutos.

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