Pizza de Masa de Coliflor

Te invité a varios de mis emprendimientos gastronómicos, pero a mi cadena de Pizzerías no se había dado la oportunidad.

Ya es hora que conozcas Ronni´s, famosa por las pizzas de masa de coliflor.

¿No creés que sea posible? Cortá papel madera como mantel y adelante

Ingredientes:

2 Coliflores pequeñas frescas.

250 gr de Queso Fresco (o Mozzarella) y un poco más para “rallar” sobre la masa.

1 Limón

1 Huevo.

1 taza de Tomates deshidratados (o frescos) y 2 cucharadas de Aceitunas, hojas de Albahaca… O lo que quieras poner sobre la pizza.

Aceite, sal, vinagre, pimienta, orégano.

Preparación:

Hidratar los tomates deshidratados en agua hirviendo.

Cortar la coliflor por los tallos, dejar en agua con un chorro de vinagre para que se laven bien.

Separar los tallos y procesarlos hasta que queden de tamaño menor a un grano de arroz. Agregar las puntas y hacer el último procesado.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y cocer el granulado de coliflor, removiendo para que no se queme. Dejar enfriar mientras…

Lavar y pelar el limón quitándole incluso la parte blanca. Cortar en discos y descartar las nervaduras y semillas.

Exprimir sobre un colador la pulpa. Reservar la pulpa.

Cortar los tomates, las aceitunas.

Unir el coliflor con el jugo del limón, el huevo y el queso. Salpimentar.

Cubrir con papel aluminio y aceitar una bandeja para horno o tartera. Aplastar la masa hasta que se haga compacta.

Ponerla al horno caliente hasta que se dore, unos 15 a 20 minutos a unos 180grados.

Acomodar sobre ella la pulpa del limón, el tomate y las aceitunas. Poner un poco de orégano. Rallar queso. Dejar 5 minutos más en el horno a que se gratine.

Esparcir pedacitos de hojas de albahaca.

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