Quiche de Verdura y Jamón

Te enseño una masa fácil de preparar, que no deja los dedos con engrudo, que se estira sin quejarse y que va a hacer que dejes de comprar tapas de pascualina.

¿Y la comida? Una quiche de ricota verdura y jamón!

Preparación de la masa Brisée:

Tamizás 250 gr de harina y una cucharadita de sal. Cortás 125gr de manteca fría en cubitos y la amasas con la harina hasta que quede granulada. Sumás un huevo y 30cm3 de agua y seguis amasando hasta conseguir un bollo.

Envolvelo en plástico y a la heladera mientras preparás el relleno… sí claro, ya tenés hambre, mirame a mi como estoy!!.

Ingredientes de la quiche:

El bollo de masa brisée. 1 Cebolla. 2 Puerros. 1 diente de Ajo. 3 paquetes de Pak Choi (O podés reemplazarlo por 4 de Espinaca o 1 de Acelga) 500 gr de Ricota. 3 Huevos. 1 taza de Aceitunas. 100 gr de Jamón. Sal, pimienta y aceite.

Preparación:[nggallery id=363]

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar al medio, lavar y picar los puerros.

Rehogar en sartén con aceite caliente.

Lavar las hojas con abundante agua y un chorro de vinagre. Secar, apilar las hojas y cortar los tallos “finitos” y las ensanchamos a medida que picamos las hojas.

Sumar a la sartén los tallos, remover hasta que estén tiernos. Agregar las hojas. Remover y apagar el fuego.

Mezclar la ricota con 2 huevos y las aceitunas sin carozos y picadas. Mezclamos las preparaciones de relleno y agregamos el jamón picado. Condimentar, ojo con la sal porque si el jamón es crudo es muy salado.

Enharinar la mesada, estira la masa de manera pareja hasta que sobrepase el diámetro de la tartera. Pinchar con tenedor y volcarla hacia abajo en la tartera enmantecada (Secreto de Osvaldo Gross)

Encender el horno.

Rellenar y cerrar la masa. Pintar con el último huevo batido evitando que se vuelque hacia debajo.

Al horno 40 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.