Trucha con crocante de pistachos

Te adelanto que nos pasamos de la canasta básica para comer, pero si querés un plato super express y cinco ceros… digo cinco estrellas.

La cocina es como un laboratorio donde uno puede jugar con los distintos elementos de la tabla periódica, y provocar una explosión o un manjar. El elemento distintivo de esta receta es la pasta de garbanzos Tahina.

Ingredientes:

Con una trucha pequeña comen pipon-pipón 3 personas. Pedila limpia. 2 o 3 echalotes. Una taza de pistachos pelados. Una cucharada de tahine. Una taza de queso crema. Manteca, aceite, sal, pimienta.

Preparación:

Picamos los echalotes. Calentamos en una sartén un chorro de aceite y una cucharada de manteca. Saltamos los echalotes. Sumamos los pistachos picados. Removemos. Apagamos el fuego y agregamos el queso crema y el tahine. Condimentamos y mezclamos. Aceitamos una asadera caliente y colocamos la trucha con la piel hacia abajo. Sobre esta la mezcla. Al horno hasta que se dore, no más de 10 minutos. Yo lo como con palitos pero debiera hacerlo con los dedos y el recipiente con agua al lado porque parece más turca que oriental!

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