Verduras sobre pan, al horno

En esta casa nada se tira, y como dicen los chicos si tocó el suelo menos de 5 segundos se puede comer igual. Las hojas de las remolachas son duras para una ensalada pero saltadas quedan muy ricas. Sobre una base de pan, con huevos y mucho queso de rallar, te preparo este plato fácil y super proteico.

Ingredientes:

Hojas de un paquete de remolachas, que se pueden reemplazar por acelga o espinaca.

1 Cebolla.

Un puñado de hongos. Yo usé champiñones y gírgolas.

1/2 taza de leche.

4 a 6 huevos dependiendo de tu recipiente para horno.

Queso picante.

Sal, pimienta y aceite.

Para la base, rodajas de pan conviene que sean anchas. Si usás del tipo lactal no compres las finitas.

Preparación: [nggallery id=367]

Picamos la cebolla y cortamos los hongos.

Cortamos las hojas de remolacha. Las lavamos bien con agua y unas gotitas de vinagre. Escurrimos y quitamos el tallo doblándolas por la mitad y pasando la punta de la cuchilla.

Calentamos aceite en una sartén y saltamos las cebollas con un poco de sal. Removemos.

Sumamos los hongos, y por último las hojas. Salpimentamos, removemos y apagamos el fuego de la sartén y encendemos el del horno en unos 180 grados.

Enmantecamos la fuente para horno y cubrimos el fondo con pan. Si lo guardás congelado no hace falta pasarlo por el tostador.

Volcamos la preparación, rompemos los huevos sobre ella.

Agregamos la taza de leche que vas a notar que queda sobre el huevo.

Rallamos el queso y al horno hasta que se dore unos 25 a 30 minutos.