Ñoquis de batata

Hoy me toca amasar, y lo hago con mucho gusto; porque nada mejor para descargar tensiones, apaciguar enojos, y pasear con la mente por otro lado que darle al bollo de masa.

Ingredientes:

3/4 Kg de Batatas.

100 gr de Harina.

1 Huevo.

50 gr de Manteca.

Queso de rallar.

1 lata de Salsa de Tomate.

1 pote chico de Crema de Leche.

Sal, Pimienta, Aceite.

Preparación:

Calentar una bandeja en el horno.

Lavar, pelar y cortar las batatas.

Acomodarlas en la bandeja sobre un chorrito de aceite. Cocinarlas hasta que se doren, y se dejen pinchar (1 hora más o menos).

Pisarlas, agregar el huevo, una taza de queso de rallar y la harina. Salpimentar

Hacer bollos y amasar.

Estirar y cortar con cuchillo.

Calentar abundante agua. Cuando entre en hervor agregar sal. Volcar los ñoquis. Cuando suban a la superficie del agua colarlos y ponerles cubitos de manteca por encima.

Preparar en cada plato una cucharada de salsa de tomate y una de crema. Servir los ñoquis y rallar queso.

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