Ñoquis de Palta
Por Madame Papin
Sea o no 29… Día de ñoquis!, bueh al menos en mis épocas de más joven los 29 se morfaban ñoquis y nada de ir a comprarlos al súper, no mis queridos y queridas jóvenes y jovenas de hoy, se amasaban!
Pero bueno las épocas cambian, la historieta esta de amasar parece de la prehistoria, pero como les dije muchas veces: amasar es terapéutico!! Deberían hacer la prueba y que mejor que con esta receta de un amigo cocinero llamado Cristian, que antes de partir a las uropas en busca de nuevos rumbos me la regaló!
Esto sí que es a lo que yo llamo grandeza de cacerolas!, porque decime una cosa ¿para qué carajo guardás o das mal una receta?
Facilísimo y riquisisimos, cortamos la palta retiramos el carozo, y pisamos su pulpa hasta formar un súper puré.
Agregamos el huevo de gallina feliz, sal, pimienta y Cristian no me lo dijo pero estoy segura que estará de acuerdo: un poco de nuez moscada siempre es bienvenida!
Mezclamos todo como si fuera el puré de papa, por último vamos agregando harina hasta formar una masa tierna.
Amasamos chorizos, cortamos con un cuchillo y al agua hirviendo.
Cuando flotan los retiramos emplatamos yo sólo con un hilo de aceite y unas hojas de albahaca.
Listo.
A la mesaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!
Buen provecho
Madame Papín.
p.d. en otras épocas también se decía que si ponías un billete abajo del plato……. ¿Qué pasaba?
